« 2019年上半期最終日 | トップページ | キウリのQちゃんもどき »

2019年7月10日 (水)

夏ミカンピール レシピ

7月に入り 早くももう3分の1が過ぎてしまいました((+_+))
出掛けることが多く、家でゆっくりしていられないのですが、簡単にできる夏ミカンのオレンジピール せっせと作っています。でも もう夏ミカンが売られていないので手に入らず今年の作業も終わりかな?

 

夏ミカンピールを作り始めたのは、お茶のお稽古のⅠ先輩が良く差し入れてくれ「簡単よ~🎵」と。それで教えてもらい、作り始めたのは何年前かな?...とブログを探してみたら9年前から記事にしていた。

夏ミカンピールを集まりに作って持って行くと、必ず「作り方教えて~」と言われるので(去年も教えただろ!)、レシピというほどきっちりしたものではありませんが覚書として今年もまとめておきます。

.

  ☆ 作り方夏ミカン5個ピールとマーマレードもどきを作ります(マーマレードと呼ぶよりもジャムみたいなもの)

Img_9690 ①表皮をピーラーで剥く

②4つに割り、実と皮をはがしたら皮を半分に切る(8つ切り) 内側の白い綿はそのまま

※皮の重さを量る…大体1個で100g

. Img_9429_20190710191801

.

③鍋に湯を沸かし皮を入れ2~3分湯がいて湯をこぼし、水を入れて再び沸騰させこぼすを2~3回やり水を入れて放置

.Img_9692 Img_9693

.

.

.

.

.

.Img_9839_20190710191901

  ④5個分の皮を半分に分け、2個半をピール用に 2個半をマーマレード用に切る。

ピール用・・・・・・8分の1の皮を3本か4本に切る

マーマレード用・・・8分の1を半分に切って小口切り(スライス)、果肉を袋から出してほぐしておく。種子は別に取って置く。

Img_9694 ※ どちらの皮も切ったらボールに水を入れ浸けて揉む。自分の好みの苦みに合わせて1回~3回くらい水を替えて揉む。
 私は1回で十分。

※ お砂糖の量・・・ピールもマーマレードジャムも同量!250gの皮なら250gと教わったのですが、多すぎると思う方は半分くらいに減らすこともできる。でも仕上がりは同量の方が早く綺麗。
 私は200g ね。

⑤それぞれにお砂糖を混ぜ合わせ浸み込ませておく

そしたらここで作業が別になります。先にピールね。

.

⑥ピールを作る 鍋でなくテフロンのフライパンを使い(2個半の皮なら28㎝のフライパンが使いやすい)、お砂糖の浸みた皮をフライパンに投入。1個分の果汁を加えて煮る。

Img_9848_20190710191901フライパンなのですぐに煮詰まってくる。テフロンなので鍋底にこびり付かず焦げ付かず楽。

大体20分も煮ると煮詰まってくる。酸味がある方が好きな私はレモンを大匙2杯ほどを加えて煮詰める。

Img_9849 . Img_9697 

.

.

水分がなくなり底にはお砂糖が結晶のように白くなる。この時しっかり水分を飛ばしておくと乾かすのが楽。↓

.Img_9700

⑦干す 天日に干せないこの時期は扇風機を利用(^^)/

.Img_9706

クッキングシートに内側を干すように並べ、風を当てる。一晩当てたら裏返して表皮側を風に当てる。湿り気があると思ったら右横左横も風に当てる。

大体一昼夜風に当てたら乾きます。

ピールをポリ袋に入れグラニュー糖大匙2杯も入れてガシャガシャ振る。袋の底にグラニュー糖が少しでも残ったら完成です。残らないようならもう少しグラニュー糖を加えて振る。

.Img_9713

.

干しが足りないと時間が経つとグラニュー糖が溶けてベチョベチョしてしまう。そうなったらもう一度⑦の干す作業をする。

これで完成です(^^♪

*チョコを湯煎で溶かしピールにチョコを纏わらせたらオレンジピールチョコ:オランジェット

*HBでパンを作るので、オレンジピールを刻んで入れるのも良し♫ それに使うオレンジピールにはグラニュー糖をまぶさないでパン用に別に取って置きます。

.

Img_9851 次は果肉の入ったマーマレードジャム 作業⑥から別になります。大して変わらないけど(^-^;

⑥ジャムを作る

皮は250g、実を2個分ほぐして入れたので混ぜ合わせたお砂糖200gでは少ないと思いますが、果肉の甘さやお好みでお砂糖の量は調整してください。

フライパンに入れ、種子をお茶袋に入れ一緒に煮る。

20分も煮れば出来上がり(^^)/ 種子の袋は捨てます。

ジャムも酸味があった方が好きなのでポッカレモン大匙2杯入れ もう少し煮詰める。割とサラサラしていても冷めると固まります。ヨーグルトやパンにのせて食べるのが好きです。

果肉も入れるようになったのは、マーマレードに皮を使い実が残る... もったいないから(^-^; 実の方を食べるのも限度がありますでしょ?全部入れちゃえ!と。

|

« 2019年上半期最終日 | トップページ | キウリのQちゃんもどき »

コメント

コメントを書く



(ウェブ上には掲載しません)




« 2019年上半期最終日 | トップページ | キウリのQちゃんもどき »